от Matt Weik
Мы всегда в поисках чего -то нового в категории белка, а также, похоже, у нас есть что -то, что можно успокоить людей. Горячая тема для аргумента-если вы можете использовать любой тип сывороточного белка для выпечки или поместить в горячие напитки, или если требуется термостабильная версия. Что ж, Glanbia Nutritionals произвела теплостабильный гидролизованный сывороточный белок, чтобы все могли дышать немного легче.
Где все началось?
Протеиновый порошок может стать довольно утомительным, если вы используете тот же день вкуса, а также в день. Чтобы сохранить свежие вещи, потребители используют белок во многих различных методах для повышения белкового материала различных продуктов, а также напитков. Например, многочисленные потребители помещают протеиновый порошок в свои блины, запеченные печенья, пирожные, пирожные, а также даже утренний кофе в качестве сливочного крема, а также заменителя сахара.
Основным недостатком всегда было, если химическая структура модификаций порошка белка с существованием теплого и потенциально может денатурировать. Когда дело доходит до этого, нет, это не считает белком бесполезным в большом плане вещей. То, что это сводится к тому, что теплый (в зависимости от температуры) может снизить общий белковый материал в дополнение к скорости, с которой тело разрушается, а также принимает белок.
Для тех, кто не знал в процессе производства, большинство сывороточного белка, поступающего от основных брендов, является флэш-ведущим, чтобы убить любые типы микроорганизмов, которые он может содержать, что само по себе немного денатурирует продукт.
Одна типичная жалоба об использовании белка в запеченных продуктах заключается в том, что он может модифицировать структуру запеченного хорошего. Например, когда вы выпекаете белковое печенье, вы можете обнаружить, что протеиновый порошок действительно делает конечный продукт невероятно сухим. Вы даже можете увидеть это в некоторых случаях, когда вы также делаете свои собственные белковые блины, что делает их трудными, а также практически резиновыми. Одна вещь, в которой вы не видите никакой модификации в структуре, – это когда вы бросаете в кофе несколько предпочтительных протеиновых порошком. Вы все еще получаете хорошую богатую, а также сливочную чашку Джо.
Вещи нагреваются
Поскольку все бренды на рынке пытаются узнать с белком, который ставит их на карту, а также взорвать продажи, трудно выбрать, с какой брендом пойти. Когда это касается истинного теплопроводимого гидролизованного сывороточного белка, кажется, что Гланбия может быть предмет. Основным компонентом в их новом белке является Protherma, которую они объясняют как «агломерированный гидролизованный сывороточный белок, разработанный для вынесения высоких температур, предоставляя ему возможность оставаться растворимым, а также устойчивым при добавлении в горячую воду».
Они обсуждают, что этот новый теплостабильный белок будет отличным для таких вещей, как:
• Кофе
• Чай
• горячий шоколад
• Суп
• Овсянка
• Кофейные капсулы
• Криолы кофе
Гланбия также упомянула: «С растущим спросом на горячие напитки, а также постоянный интерес потребителей на продукты, обогащенные белком, добавление Protherma к нашему портфелю предложит интересную новую альтернативу как для клиентов, так и для их потребителей. Мы упростили, чтобы сформулировать теплостабильные, а также богатые белками, готовые к смешению применения в порошке ».
Будет ли это производить гудение на рынке, а также продавать?
Я хотел бы заявить «Да», однако из общения, которое у меня было с потребителями, а также ритейлерами, они действительно не просят ничего «нагреваемого». Они понимают, что белковый материал может быть несколько снижен, когда присутствует тепло, они также понимают, что он может немного модифицировать химическую структуру. Но, в конце концов, никто не стучит в чьи-либо двери и не протестует за термостабильный гидролизованный сывороточный белок. Даст ли это некоторым людям теплое и нечеткое чувство (каламбур) понимание, что они используют теплостабильный источник белка? Я уверен, что некоторые будут чувствовать себя лучше. Но большинство людей, скорее всего, никогда не будут покупать его, если он не будет добавлен к существующему продукту, который в этой ситуации я хотел бы посмотреть, увеличится ли стоимость.
Если никто не просит термостабильный белок, а также вы вкладываете его в существующие продукты, повышение стоимости может полностью убить ваши продажи. Это отличная концепция для нового белка? Конечно. Это совершенно практично? Неа. Многие потребители по -прежнему будут использовать свой ежедневный предпочтительный сывороточный белок для использования в качестве встряхивания – не требуется тепло. Итак, озабоченность тогда становится … был ли этот продукт необходимым? а также будет ли он исходить так же быстро, как и на рынок? время покажет.
Лично я не буду отправляться, чтобы выбрать какой -либо тип. Я не вижу причин. Я в порядке с моим типичным сывороточным белком, а также чрезвычайно редко использую его во всем горячем. Вы бы бросились на его покупку? Позвольте нам понять в комментариях.
Источник:
1.) Орехойraingredients-usa.com. «Гланбия вводит термостабильный гидролизованный сывороточный белок». Nutraingredients-usa.com, 19 сентября 2017 года.